19.08.2013

Unfallgefahren in Küchen

Im Küchenbetrieb gehören Stress und Zeitdruck zum Alltag. Da können schon kleine Unachtsamkeiten wie ein herumliegendes Messer, ein heißer Fettspritzer oder etwas Rutschiges auf dem Fußboden zur bösen Überraschung werden.

 
 

Kompetenzen

Fachkompetenz
Die Schülerinnen und Schüler

  • erkennen, dass eine Küche ein Arbeitsplatz mit zahlreichen  Gefahrenquellen ist und benennen diese
  • wissen, von welchen Gefahrenquellen welche Gefährdungen ausgehen
  • erarbeiten die wichtigsten Schutzmaßnahmen an Küchenarbeitsplätzen

Methodenkompetenz
Die Schülerinnen und Schüler

  • bearbeiten und diskutieren in Partner- bzw. Gruppenarbeit das Thema "Küchenunfälle" anhand einer Fallgeschichte und am Beispiel eines Cartoons
  • erarbeiten selbstständig einen Regelkatalog mit Schutzmaßnahmen gegen Arbeitsunfälle im Küchenbetrieb

Sozialkompetenz
Die Schülerinnen und Schüler

  • begreifen, dass jeder Einzelne für die eigene Sicherheit und die seiner Kollegen in der Küche Verantwortung trägt
 
 

Didaktisch-methodischer Kommentar

Ziel dieser Unterrichtsmaterialien ist es, auszubildende Köchinnen und Köche für mögliche Unfallgefahren am Arbeitsplatz Küche zu sensibilisieren. Sie sollen motiviert werden, sich ein Grundwissen über notwendige Schutzmaßnahmen anzueignen, das sie befähigt, für den eigenen Schutz am Arbeitsplatz und den der anderen Beschäftigten Verantwortung zu übernehmen.

Die Materialien sind nicht nur für angehende Köche und Köchinnen geeignet, sondern für alle Beschäftigen, die in Küchen arbeiten, beispielsweise für Quereinsteiger und anzulernende Hilfskräfte.

    Der komplette didaktisch-methodische Kommentar zum Herunterladen:

     
     
     

    Hintergrundinformationen für die Lehrkraft

    • Gefahrenquellen am Küchenarbeitsplatz
    • Gefährdungen am Küchenarbeitsplatz
    • Schutzmaßnahmen am Küchenarbeitsplatz

    Die kompletten Hintergrundinformationen zum Herunterladen:

     
     
     

    Lehrmaterialien

    Vorsicht heiß und fettig - Unfallgefahren in Küchen
    Arbeitsblatt 1: Notruf aus der Küche
    Arbeitsblatt 2: In Teufels Küche
    Lösungsblatt zu Arbeitsblatt 2: In Teufels Küche
     
    Arbeitsblatt 3: Sicher arbeiten in der Küche
    Foliensatz: Schneiden, hacken, braten, sieden
     
     
     

    Mediensammlung

     
    Impressum  DruckenWebcode: lug1014654